秦釗、秦鳳聲, 謝勝利和謝三看着諾大盤子中的一孤零零的蟹，陷入沉思之中。

“這肯定原本止一蟹的，”謝三捶胸頓足：“好想也去後廚啊！”

想也知道, 那人肯定是在後廚瓜分完了，這才剩下一端上來。可惜，後廚是他們想進就能進的。

“要敬老愛幼，對吧？”最後，是秦釗第一個出聲, 他環顧了一下人, 眼帶着分威迫, 言下之意非常的明顯。

謝勝利喫他這一套：“您這話就對了, 您現在哪兒稱得上是老？精矍鑠, 可比年輕人吶！”

秦鳳聲也搖搖頭，表示認：“爺爺，你能喫太多涼性的東西。”

秦釗語噎，瞪着孫子, 一時知道他是真爲了自己好還是抱有私心。

秦鳳聲毫心虛的對視回去，臉上滿是真誠。

謝三看看這個看看那個：“要？咱們分着喫？”

爲了一蟹, 傷了和氣, 多好。

其餘三人互望瞭望，均點頭：“可以。”

既都已經決定分喫了，深覺蹭到已經是幸運的謝勝利索性做一回大方，做主一個蟹鉗給秦鳳聲, 一個蟹鉗留給自己, 再把有着蟹黃的蟹身留給秦釗：

“老爺子，我夠尊老愛幼了吧？”

秦釗沒好氣的瞪他一眼：“你這人沒別的優點，就是臉皮厚。”

謝勝利嘿嘿直笑：“有賴您教導有方。”他最近正跟在老爺子身邊學投資。

“是, ”謝三傻眼了：“爸，那我喫啥？”

謝勝利慢悠悠的把根小蟹腿掃給他：“這些都是你的嗎？”

謝三看着自己眼前孤零零的小蟹腿，有點無語。再抬頭看了看在座其他三位，得，都是自己惹起的。算了，還是乖乖的喫吧。

一蟹，就這樣被定了歸宿。

“哎呦，有點像是花雕小龍蝦的味兒，這道菜應該是葉老闆做的！”謝三剛入口就有點驚喜：“過，比小龍蝦還要好喫多了。”

感覺上要更加鮮美，也更純粹。

秦釗滿足的喫了蟹黃，將蟹殼裏能喫的都喫了，感慨道：“這可是她之前私房菜裏的壓軸大菜，每年也就那麼一兩個月能喫得到。”

說起來，他也好多年都沒喫過這個味道了。後來，也去找了其他的醉熟蟹來喫，但都感覺差點東西。

“她之前私房菜？”秦鳳聲疑惑的問。

“就是她媽以前的私房菜。”秦釗態自若。

“哦。”秦鳳聲應一聲，繼續埋下頭來和那大蟹鉗鏖戰。

此時，廚房裏的冬瓜蟹鉗已經放進了蒸籠。這道菜的奇妙之處，就在於在蒸的時候，讓蟹肉的鮮美和湯汁浸潤到放置於其下的冬瓜裏，冬瓜本身味淡，但在吸收了蟹鉗的味汁之後，會變得清甜無比。

這道菜需要蒸最起碼四十分鐘，葉夭打算趁這個時間來揉麪。

“砍刀金絲面？”周慶春脫口而出。

葉夭點點頭，看向案板的眼微微有些複雜。

“當時我師傅和我說，隨城有一位大師，可以用砍刀將麪糰切成頭髮絲那麼細，且味美湯鮮。他在年輕的時候曾經見過一次，過了十年依印象深刻。”周慶春回憶往事：“我聽的時候，就覺得，沒能看到喫到這樣的美味，簡直是人一大憾事。沒想到，這輩子居還能有機會見識到。這次來隨城，是虛此行。”

葉夭默默的深呼吸，將胸中的濁氣吐出，道：

“這道菜，其實源自於一個玩笑。當時，我的祖輩葉仕理，和另一位廚藝大師聚會。兩人說起刀工，互都服氣。在比試了輪後還比出輸贏，葉仕理葉先說他能把麪條切成頭髮絲那麼細，僅是用普通的菜刀可以切，就算是用砍柴的砍刀也可以切。那位大師信，葉先就真的讓管送來了一把柴刀來，當場磨刀，就用那把柴刀當場給大表演了一個切面如絲。”

“那位大師看了之後，直言大眼界，甘拜下風。並且把這事情傳了出去。大就都玩笑的稱呼葉先爲‘葉柴刀’，後來他索性就把這道砍刀金絲面加入到了珍玉樓的菜單。當，大部分的時候還是用正常的菜刀來切，是在廚房裏放了一把砍刀，若是有朋友來聚，就當衆表演一下助個興。”

“當時，珍玉樓裏可以做這道菜的，也有他和另外一個以刀工見長的老師傅。”

葉夭一邊和麪，一邊將砍刀金絲面的歷史娓娓道來。

金絲面揉制的時候用加水，用新鮮的鴨蛋黃，揉出來後顏色金黃燦爛。原本的金絲面，是需要師傅坐在竹竿上，利用自身的重量來把麪糰給反覆壓碾，打壓成片。但到了葉夭手裏，需要用手成拳，直接拳拳到面。

砰砰砰砰的聲音砸在案板上，圍觀的衆人禁默默的往後倒退了一步。

周毓：......怪力女好可怕tot

葉夭根本沒有注意到周圍的異常，她是面無表情的在揉麪。如果是仲青和辛夷在這兒，就能發現，她的情緒其實是緊繃着的，有點點緊張，有點點惆悵，還有點點期待。

這是她向葉仕理學的最後一道菜。

她還沒有學完。

這道菜，也是葉那場驚天大禍的緣由之一。

當年，倭軍佔據了隨城，他們的司令官佐藤彥聽說珍玉樓的金絲面是一絕，尤其是老闆當場用柴刀切面這一幕極爲精彩，就讓士兵去找了葉仕理到司令部去表演，葉仕理顧及小，敢去，但他是愛國之人，當天面上並太好看，讓佐藤彥記了下來。後來，佐藤彥又聽身邊奸人說葉傳承數代，財豪富，葉宅的地底下埋着一整箱大黃魚，於是就始惦記上了珍玉樓和葉宅。

葉夭揉麪和摔面的動靜更大了，驚得旁邊工作區裏的廚師都頻頻的朝這邊望。

她乎是把自己的情緒給灌注在了這一道工序裏。

憤懣、懷念......

葉仕理死後這麼多年，她都沒有做過這道金絲面。之前，是怕自己一做這道菜，就想起這些往事；之後，是怕自己做好，對起養父的教導。

終於，揉完了，用擀麪杖擀，提起來，是像紙一樣的薄片。

葉夭轉過身去，發現大站得比剛纔更遠了，由得眨眨眼：“你們怎麼都站到後面去了？”

周慶春和彭順微微笑，周毓有點戰兢兢的口：“那個......你的氣勢......有點可怕。”

葉夭有點尷尬，一小心沒控制好，對起。

彭順頗爲難：“你要用什麼樣的刀？柴刀，我這裏沒有，要去找的話可能有點來及。”

葉夭哈哈笑：“用，就用普通的刀就好。如果你們要看的話，可以挑這裏最大的刀給我。”

“好！”彭順果真從廚房裏挑了一把大刀給她，將近兩斤重，應該原本是用來斬骨的，厚度和重量都是普通切片刀的兩倍。用這樣的一把刀來要求刀工，換成別的廚師，肯定會啐人一臉，這就是純刁難嗎

葉夭接過來，感受了一下，點點頭：“可以，就這把。”

這把刀的重量對於她來說，並沒什麼特別。

望向案板上的面片，她讓自己的情緒恢復到平靜，心如止水，風吹動。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斬骨刀在她手上就像是輕巧的小玩意兒一樣，細如髮絲的麪條始在手下產出。摒棄掉所有外界的干擾，她始沉浸在自己的世界裏，用心來感受節奏。

比剛剛切豆腐，要更加的投入。

她甚至可以閉上眼睛。

大概也就一兩分鐘，案板上的面片就變成了一堆麪條。

“好了。”葉夭放下刀，往後退一步，很平靜。

周慶春上前來，用手一捻，這麪條細到比剛纔思豆腐的牛毛絲還要細，很像是小時候自己喫的龍鬚酥，一絲一絲，讓人歎爲觀止。

他嘆一聲，放下來，語氣中既有着滿足也有着遺憾：“的確是厲害，我趕上。”

彭順和周毓也大眼界。彭順掂量着，如果他用切片刀，是可以切到這麼細的，但若換上拆骨刀，大概率會失敗。周毓自用說。一時之間，兩人對可以用柴刀切出頭髮絲來的葉仕理禁心敬意，十分往。

等到麪條切完，正好旁邊的冬瓜蟹鉗也差多快要蒸好了。

葉夭打蓋子一看：“再等五分鐘。正好和金絲面一起端上去。”

“給我湯。”她朝杜望伸手，杜望像是個小叮噹一樣把一個保溫桶遞給她。

“來的時候其實並沒有想好要做金絲面，過以防萬一，還是帶上了自己熬好的清湯。”

葉夭打保溫桶，裏面是清涼如水的高湯。

現在夜宵攤對高湯的需求很大，因此這是葉廚房裏常備的，需要特別準備。

周慶春明她的以防萬一，贊道：“廚師以湯定味，以食材定格，以調輔料定。”[1]

麪條燙好，在高湯中煨一分半鐘即可出鍋。黃燦燦的麪條在清湯中盪漾，的確如金絲一般。

葉夭裝好盤後，冬瓜蟹鉗也可以出鍋了。

她快手炒了一個透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的誘人了。

“好了，端上去吧。”